我叫張文亮，是定居西安的重慶人，因為讀書的關系定居到了西安。從小在重慶長大，特別喜歡吃重慶火鍋，這次在易廚易店的重慶火鍋技術培訓學習讓我與重慶火鍋再度結緣。
我為什么選擇重慶火鍋技術培訓？下面是我的一些經歷。
我2008年從長安大學畢業后進入西安水力公司，距今已經9年。從普通技術員做起，做到現在的部門副經理。9年的職業生涯讓我結識了我的另一半，也在西安成了家。雖然工作不算辛苦，一年也能拿個8,9萬。但是因為早些年家里面給錢買了房子和車子，也算是沒有什么壓力。老婆是個初中英語老師，工作輕松穩定。我工作的前幾年還有新鮮勁，這幾年日復一日沒有激情的工作讓我厭倦不堪，我想，是該挑戰一下自己了。而立之年，如果再不拼搏，可能人生將這樣普普通通的過去，我怕我老了以后后悔，加上老婆也支持我辭職創業，于是，我告別了9年的水務行業職業生涯。
看到身邊的朋友有通過開重慶小面店掙了錢，我也決心投身餐飲創業，因為是重慶人的緣故，我想把重慶火鍋帶到西安。說干就干，辦好離職后我就踏上了回老家重慶，探索重慶火鍋技術培訓或者合作之路。
8月的重慶，天氣非常炎熱。還好在重慶呆了十幾年，對這邊的天氣還算適應。回家第一頓自然是火鍋了。這一頓和幾個兄弟伙在渝北火鍋一條街生意很好的一家吃。吃火鍋期間抱著試著的心態去問老板重慶火鍋技術培訓的事情，老板直接回應我他們不支持火鍋技術培訓，只接受火鍋合作，但是合作的話12萬。我當時就懵逼了，又不是什么知名品牌，只是這個店恰好在那里生意好而已，居然敢要價12萬，你這個品牌只是在附近周邊做出了名氣，帶到西安未必能火。
第二天我又咨詢了好幾家知名點的重慶火鍋技術培訓或者合作品牌，合作最多的二三十萬，一般的要10萬左右，最便宜的也要5、6萬。我想，要是不是一個全國知名的品牌，我合作意義又是什么呢。還不如自己打造一個品牌，說不定自己在西安做火了自己還能發展連鎖合作。想到這點后，我決定不考慮合作，只考慮學習正宗重慶火鍋技術培訓，學習技術自己打造品牌。
想到了這點后，我就開始在網上和實體店找尋重慶火鍋技術培訓的地方。實體店在沙坪壩和大渡口看了兩家，重慶火鍋技術培訓都需要2萬左右，而且周期大約1個月。我覺得價格還能接受，但是時間長了有點接受不了。而且這些店給客戶技術培訓的，大都身兼店里面的老板和廚師，平時店里面事情也多，東忙西忙，感覺學不到什么東西，而且這些老板一般脾氣都很怪，感覺他的火鍋技術天下第一，免費給老板打一個月的工不說，學習還得看臉色，還得買煙買酒吹著捧著。老板心情好多教學一點，心情不好少教學一點。很多時候都會有所保留，我去咨詢了幾個餐飲店的老板，感覺都不可一世，所以決定放棄找這些人學習。
我想了下準備尋求專門的重慶火鍋技術培訓機構和公司。我在網上搜索重慶火鍋技術培訓公司，找到了3家。一家在大學城西永，一家在南坪，一家在渝北鄭家院子。我最開始去的西永，西永那家要6000元，并且當時因為沒有學員學習，沒有品嘗到，那個公司讓我繳6000元直接學習或者改天再來，所以我去了第二家。第二家是在重慶南坪的，去了也不讓我試吃，就一股勁讓我簽合同。而且價格是8800，完全是一個家庭作坊式的。我當時去了他們后廚，看到有人在學火鍋，隨口問了下“味道怎么樣？”客戶一臉尷尬，說了句：一般般。我看了下湯底，感覺像麻辣燙，就沒有試吃。然后我又離開去了第三家，是在市公安局正后面，叫重慶易廚易店餐飲培訓中心，招牌非常醒目。地方也很好找。因為我提前聯系好的招商部劉經理，劉經理非常熱心的接待了我，并且安排師傅現打火鍋底料來試吃。經過了一會等待，鍋底上桌。顏色紅潤，牛油味十足，是我非常喜歡的重慶老火鍋。然后迫不及待的試吃了一下，果然味道很好。他們先讓客戶試吃味道，客戶滿意了再談合作，而不是一直吹著簽約合同。而且場地非常大，干凈衛生做得也是幾家最好的，學員也很多，感覺很有實力也很放心，所以我當即決定就在易廚易店這里學習。
重慶火鍋技術培訓學習的幾天是蔣師傅教的我，蔣師傅從事重慶火鍋培訓有15年了，蔣師傅從選材，特別是辣椒花椒的選擇到火鍋底料的炒制，再到后期菜品的切配，火鍋底料的保存都給我非常細致入微的講解。讓我在重慶火鍋技術培訓幾天的時間里深刻掌握重慶火鍋的核心技術。師傅教了還不行，還要自己實戰操練。后來我自己炒制了很多次底料，一次比一次好。然后給培訓師傅品嘗，培訓師傅說我的產品過關可以出師了。后期遇到一切技術問題還可以找公司培訓部門，提供終身的技術保障。讓我覺得我對這次的重慶火鍋技術培訓很滿意。
感謝重慶易廚易店餐飲培訓中心的各位老師，我在這里的重慶火鍋技術培訓得非常到位，也真真切切讓我在一周左右的時間通過重慶火鍋技術培訓學習到了重慶火鍋的核心技術，希望回西安找店開店能順利，當然自己也有信心在西安打造一個屬于自己的重慶火鍋合作品牌！
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