川渝江湖菜培訓

江湖菜就業方向

本套江湖菜課程您學會之后，可以去美食小吃街，商業步行街，學校門口，商場超市等地開個江湖菜店，當然您也可以選擇中餐店做江湖菜大師。

江湖菜簡單介紹

江湖菜，用專家的話來說，是指相對于正宗菜而言的菜式。江湖菜的分類，最常見的就是按地域分類，比如在中國分川湘魯粵各大菜系等，這種分法對廚師來說也許方便，但對一個真正的食評家來說，是遠遠不夠的。

江湖菜培訓內容

水煮魚、辣子雞、尖椒兔、回鍋肉、魚香肉絲、麻辣排骨、干煸肥腸、饞嘴牛蛙、紅燒豬蹄、泡椒牛肉、宮爆雞丁、啤酒燒鴨…… 你以為只要這些嗎？那你就錯了，雞、鴨、魚、牛、豬等等，天上飛的，地上跑的，水里游的都可做為江湖菜的原材料。

江湖菜培訓課程

理論學習：

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經營小技巧，輕松創造財富。

示范講解：

1、專業老師實戰示范，講解技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

自我實踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

2、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

江湖菜培訓實踐

1、 熟練掌握原材料的特點，質地。

2、 火候的掌握及手法

3、 原料的前期處理方法及刀工技巧

4、 掌握多種味型的制作方法

5、 原材料的分類保管及香料的識別

江湖菜培訓時間

隨到隨學，不限制學習時間，包教包會，學會為止。一般3-7天左右，視個人情況而定。