煲仔飯也稱瓦煲飯,是源于廣東地區的特色美食,屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等。
煲仔飯的傳統品種主要有豆豉排骨飯、臘味飯、滑雞飯、黃鱔飯、田雞飯、咸魚香肉飯等,正宗的要用絲苗香米,取其堅實細密晶瑩,口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。一般而言,生米生菜一鍋煮就,以豆豉排骨飯為例,洗米上鍋,煮六七成熟時揭開蓋子,加入調好味汁的生排骨,沿煲邊淋入醬汁香油,微火燜至飯收水,起鍋巴。起蓋后加入香蔥,鋪上青綠油菜。 煲仔飯現在深受大家喜愛,揭蓋澆上調味汁的滋滋聲,誘得人食指大動。煲底金黃酥脆的鍋巴,更是一煲之精華。是都市時尚精英的最愛。
煲仔飯有深厚的群眾基礎,深受大眾喜愛,出餐快,米飯清香,鍋巴油脆,制作簡單,沒有太多技術要求,店面要求小,前期投入也不高,是小本經營的不二之選。
1.米的選擇,不同的地域選擇不同種類的米;
2.煲的選擇,師傅手把手教你如何挑選合適的煲仔;
3.調味汁的制作,毫無保留傳授易廚易店秘制煲仔飯調味汁的制作技術;
4.如何做出美味的鍋巴
1、我們擁有1400平米的現代化專業培訓基地,在同行中絕無僅有。
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